Capichera Santigaìni 2021 – Isola dei Nuraghi IGT
Santigaìni 2021 – Isola dei Nuraghi IGT
Capichera – Cru “Coddhu Ecchju”
Il Santigaìni 2021 rappresenta l’apice espressivo del Vermentino firmato Capichera: un cru in purezza proveniente da un unico vigneto storico, “Coddhu Ecchju”, situato in una delle zone più vocate della Gallura. Prodotto solo nelle annate migliori, il Santigaìni è il frutto di una selezione estrema e di un lungo affinamento che ne esalta struttura, longevità e personalità unica.
Alla vista si presenta giallo paglierino intenso con riflessi dorati e verdolini, con una luminosità elegante e profonda. Al naso si apre con fiori bianchi complessi (ginestra, lavanda, zagara), seguiti da note agrumate di cedro e pompelmo, miele d’acacia, timo selvatico e pietra focaia. Il profilo aromatico è stratificato, fine e persistente.
Al palato è ampio, sapido e vibrante, con un equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza, e una struttura cremosache accompagna il sorso verso un finale lungo, salino e leggermente mandorlato. Un bianco che si distingue per energia e profondità, capace di evolversi con grazia nel tempo.
Un Vermentino fuori dal comune, destinato a chi cerca non solo un vino da bere, ma un’esperienza da ricordare.
Perfetto con: crudi di mare, aragosta alla catalana, risotti alle erbe, formaggi stagionati e piatti di alta cucina mediterranea.
Scheda Tecnica
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Nome del vino: Santigaìni
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Annata: 2021
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Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
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Produttore: Capichera
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Tipologia: Vino bianco fermo da singolo cru
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Zona di produzione: Vigneto “Coddhu Ecchju”, Arzachena – Gallura, Sardegna
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Vitigno: 100% Vermentino
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Altitudine vigneti: Circa 300 m s.l.m.
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Suolo: Granitico, sabbioso, povero di sostanza organica ma ricco in minerali
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Sistema di allevamento: Guyot
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Vendemmia: Manuale, nella seconda metà di settembre
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Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
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Affinamento: Maturazione in acciaio e successivo affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
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Gradazione alcolica: ~14% vol.
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Abbinamenti consigliati:
– Crostacei, aragosta, astice
– Pesce al forno o alla griglia
– Risotti alle erbe, piatti con bottarga
– Formaggi stagionati e a crosta lavata -
Temperatura di servizio: 10–12 °C
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Formato disponibile: 75 cl
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Conservazione ottimale: 6–10 anni in cantina controllata, con ottima potenzialità evolutiva
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Solfiti: Contiene solfiti
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Note particolari: Cru aziendale di riferimento, prodotto solo in annate favorevoli. Espressione massima del Vermentino di Capichera per complessità, struttura e longevità.
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Caratteristiche
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Al naso è complesso e profondo: fiori bianchi, agrumi, miele, erbe mediterranee e pietra focaia.
Al palato è ampio, fresco e sapido, con struttura cremosa e un finale lungo, salino e leggermente mandorlato. Un Vermentino di grande eleganza e longevità.
