Vintage Collection Dosage Zéro 2019 – Ca’ del Bosco
Vintage Collection Dosage Zéro 2019 – Ca’ del Bosco
Franciacorta DOCG – Lombardia
Espressione autentica e senza compromessi della filosofia Ca’ del Bosco, il Dosage Zéro 2019 è uno spumante millesimato che esprime la purezza assoluta del territorio e delle uve, senza aggiunta di zuccheri in fase di sboccatura.
Alla vista si presenta giallo paglierino intenso, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso offre un bouquet profondo e raffinato: note di agrumi freschi, mela verde, pesca bianca e fiori di campo, che si fondono con nuance evolute di crosta di pane, nocciola tostata e una chiara traccia minerale.
Il sorso è teso, secco e vibrante, con una spuma cremosa e una struttura elegante, sostenuta da una spiccata freschezza e una lunga persistenza sapida, con chiusura lievemente iodata e mandorlata.
Un Franciacorta che non concede scorciatoie: solo precisione, profondità e trasparenza. Ideale per chi ama i metodi classici più essenziali e rigorosi.
Perfetto in abbinamento con: ostriche, crostacei, sashimi, ceviche, piatti di pesce crudo o semplicemente come protagonista di un brindisi d'autore.
Scheda Tecnica
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Nome del vino: Vintage Collection Dosage Zéro
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Annata: 2019
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Denominazione: Franciacorta DOCG
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Produttore: Ca’ del Bosco
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Tipologia: Metodo Classico Millesimato – Pas Dosé
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Zona di produzione: Colline moreniche di Erbusco e comuni limitrofi, Franciacorta
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Vitigni: 65% Chardonnay – 22% Pinot Bianco – 13% Pinot Nero
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Altitudine vigneti: 200–350 m s.l.m.
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Suolo: Morenico, calcareo-argilloso
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Sistema di allevamento: Guyot
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Vendemmia: Manuale, selezionata in cassette (agosto 2019)
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Vinificazione:
– Fermentazione parte in barrique e parte in acciaio
– Nessuna chiarifica né filtrazione
– Ogni grappolo lavato e raffreddato prima della pressatura -
Presa di spuma: Seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
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Affinamento sui lieviti: 48 mesi
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Sboccatura: Effettuata senza aggiunta di zuccheri (dosage zéro)
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Gradazione alcolica: 12.5% vol.
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Abbinamenti consigliati:
– Ostriche, tartare di pesce, sushi
– Crudi di mare, frutti di mare, caviale
– Aperitivi eleganti e cucina gourmet -
Temperatura di servizio: 6–8 °C
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Formato disponibile: 75 cl
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Conservazione ottimale: 5–7 anni dalla sboccatura
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Solfiti: Contiene solfiti
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Note particolari: Non filtrato, non zuccherato, pura espressione del terroir e dell’annata. Bottiglia numerata.
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Caratteristiche
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, perlage finissimo e continuo.
Olfatto: Complesso e preciso, con note di agrumi freschi, mela verde, pesca bianca, fiori di campo, crosta di pane e nocciola.
Gusto: Secco, elegante e teso, con bollicina cremosa, freschezza vibrante e lunga persistenza minerale. Chiusura sapida, leggermente mandorlata e iodata.
