Cervaro della Sala 2023 – Umbria IGT
Il Cervaro della Sala 2023 è un grande bianco italiano dal respiro internazionale, simbolo dell’eleganza umbra secondo Antinori. Nato da un raffinato blend di Chardonnay e Grechetto, coltivati nei vigneti collinari attorno al Castello della Sala, questo vino unisce complessità e freschezza con straordinaria armonia. Al naso si apre con note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, agrumi e leggere sfumature di vaniglia e nocciola, dovute al passaggio in barrique. Il sorso è ampio, cremoso e avvolgente, sostenuto da una vena minerale e da un'acidità viva che lo rende dinamico e persistente. Un bianco da meditazione e da grande tavola, capace di evolvere nel tempo con classe e profondità.
Scheda Tecnica
Denominazione: Umbria IGT
Annata: 2023
Produttore: Castello della Sala – Famiglia Antinori
Vitigni: Chardonnay (prevalente) e Grechetto
Zona di produzione: Castello della Sala, Umbria – colline tra Orvieto e il Tevere
Altitudine vigneti: 220–500 m s.l.m.
Suolo: Argilloso-calcareo, ricco di fossili marini
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Vendemmia: Manuale, Chardonnay prima decade di agosto, Grechetto a fine agosto
Vinificazione: Fermentazione in barrique (Chardonnay) e acciaio (Grechetto) a temperatura controllata
Affinamento: 5 mesi in barrique nuove e usate per lo Chardonnay, poi assemblaggio con il Grechetto e ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 10 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Potenziale di invecchiamento: 10+ anni, con ottima capacità evolutiva
Abbinamenti consigliati: Ottimo con crostacei, astice, pesce al forno, carni bianche nobili, foie gras, tartufo bianco, risotti cremosi, formaggi stagionati
Caratteristiche
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Olfatto: Complesso ed elegante, con note di fiori bianchi, frutta matura (pesca, ananas), agrumi, burro fresco, vaniglia, nocciola tostata e pietra focaia
Gusto: Ricco, strutturato e avvolgente, con una tessitura cremosa bilanciata da acidità viva e un finale minerale, lungo e armonico
Premi e Riconoscimenti
97 punti – James Suckling Elegante e complesso, con sentori di frutta tropicale, spezie e una raffinata mineralità.
92 punti – Vinous (Antonio Galloni) Vino ricco e pieno, caratterizzato da frutta tropicale e una sottile vena minerale.
92 punti – Wine Enthusiast Ben strutturato, con note di agrumi, fiori bianchi e una persistenza lunga e piacevole.
95 punti – Wines & Spirits Bianco complesso e corposo, con una struttura solida e un finale lungo e armonioso.
91 punti – Wine Spectator Equilibrato, con profumi di frutta matura e un’acidità fresca e vivace.
95 punti – Falstaff (2022) Bianco di grande classe, con note di frutta esotica e mineralità fine e persistente.
