Dom Pérignon 2012 – Vintage Champagne
Dom Pérignon 2012 – Vintage Champagne
Il Dom Pérignon 2012 è uno champagne dal carattere vibrante e raffinato, nato da una delle annate più complesse degli ultimi decenni ma capace di regalare un millesimato memorabile. Il clima estremo dell’anno ha contribuito a un equilibrio raro tra concentrazione, freschezza e precisione aromatica.
Al naso si apre con note luminose di fiori bianchi, pesca e agrumi, che si intrecciano con sentori più profondi di nocciola tostata, pane appena sfornato, zenzero e pietra focaia. Il bouquet è ampio, stratificato, in continua evoluzione nel calice.
Al palato rivela una struttura dinamica e cremosa, con una bollicina finissima e una freschezza salina che sostiene il sorso fino a un finale lungo e minerale, con sfumature speziate e affumicate. Dom Pérignon 2012 è un’interpretazione precisa e potente dello stile della Maison, già straordinario oggi ma con un grande potenziale di evoluzione nei prossimi decenni.
Scheda Tecnica
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Denominazione: Champagne AOC
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Annata: 2012
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Produttore: Dom Pérignon – Moët & Chandon
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Vitigni: Circa 51% Pinot Noir, 49% Chardonnay
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Zona di produzione: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne (Francia)
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Vinificazione:
• Pressatura soffice
• Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio -
Affinamento:
• Almeno 8 anni sui lieviti
• Degorgement effettuato nel 2021 -
Dosaggio: Brut (circa 5 g/L)
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Gradazione alcolica: 12,5% vol
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Formato disponibile: 0,75 L – Magnum 1,5 L
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Temperatura di servizio: 10–12 °C
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Abbinamenti consigliati:
• Ostriche, tartare di ricciola, crostacei
• Risotti cremosi, tempura di verdure
• Piatti con tartufo bianco o funghi -
Potenziale di invecchiamento: 20–30 anni
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Caratteristiche
Colore: Giallo dorato brillante, con perlage fine e persistente
Olfatto: Note floreali e fruttate (fiori bianchi, pesca, agrumi), seguite da tostature eleganti, spezie dolci e pietra focaia
Gusto: Cremoso e fresco, con una struttura precisa, mineralità spiccata, tensione salina e finale lungo e vibrante
