Il Pouilly-Fumé AOC 2018 de Ladoucette nasce dai vigneti della maison situati prevalentemente sul versante meridionale della collina di Saint-Andelain, nel cuore della denominazione Pouilly-Fumé. Le vigne, di età compresa tra 25 e 35 anni, crescono su terreni formati da marne ricche di argilla, calcare, fossili marini e selce. Questi suoli contribuiscono alla struttura e alla riconoscibile impronta minerale del vino. 

Le uve Sauvignon Blanc dell’annata 2018 sono state vendemmiate il 12 settembre e lavorate attraverso un sistema prevalentemente a gravità, studiato per evitare un’eccessiva movimentazione del mosto. La fermentazione si è svolta in vasche di acciaio inox termoregolate a 18 °C per un periodo compreso tra sei e otto settimane. 

Il vino è stato successivamente affinato sulle fecce fini per tre-sei mesi, con agitazioni regolari. Non viene utilizzato legno, così da preservare la purezza aromatica del Sauvignon Blanc e l’espressione naturale del territorio di Pouilly-sur-Loire. 

Nel calice si presenta ricco e progressivo. L’attacco è netto, seguito da una sensazione più rotonda, piena e setosa. Il finale è fine, persistente e caratterizzato da eleganti richiami di frutta bianca.