Il Pouilly Fume Pascal Jolivet 2016 nasce nella denominazione Pouilly-Fumé, sulla riva destra della Loira. È prodotto interamente con Sauvignon Blanc e deriva dall’assemblaggio di uve provenienti dalle principali aree dell’appellazione, così da riunire maturità del frutto, struttura e mineralità. 
 
L’annata 2016 è stata descritta attraverso note di frutto maturo e limone, unite a una consistenza fresca, incisiva e minerale. Il vino possiede una buona concentrazione, ma conserva luminosità e precisione gustativa. Wine Enthusiast ne ha evidenziato il carattere brillante, croccante e dotato di piacevole peso al palato. 
 
Un’altra degustazione dedicata specificamente al 2016 sottolinea una mineralità leggermente mentolata, un finale agrumato e una profondità superiore a quella di un semplice Sauvignon Blanc da aperitivo. Il profilo risulta pulito, rinfrescante e particolarmente adatto alla cucina di mare. 
Lo stile produttivo della cuvée è orientato alla purezza del frutto e all’espressione del territorio. La documentazione della vendemmia immediatamente successiva indica selezione delle uve, pressatura delicata, fermentazione in acciaio con lieviti naturali e lavorazione separata delle diverse parcelle. Le durate esatte riferite al millesimo 2016 devono però essere confermate dalla scheda dell’importatore.